Chestnut

农作物的秘密性生活

阿伯里斯特威斯—科学家估计,地球上有400,000万种以上植物,其中至少有一半可供人类食用。事实上,完全有可能我们可以吃300,000种植物。但我们只消费其中极小部分。因技能广泛而成为数量最大的物种——智人只吃大约200种植物。引人注目的是,仅仅三种农作物——玉米、大米和小麦——就占了我们从植物中摄取卡路里和蛋白质的一大半。

奇怪的是,几乎没有人试图解释为何我们只消费如此区区几种可食用植物。口味不是原因。营养价值也不是。我们食用的植物通过一代一代的选择进行强化,农民不断选择最易种植、营养价值最高和收成最好的品种。你也许不喜欢吃西蓝花,但它也许比300,000种其他可食用植物中的大部分都更好吃。野生植物味道像是野生植物,因为它们仍然是野生植物。但为什么会这样?

地理学家兼科普作家贾雷德·戴蒙德(Jared Diamond)在《枪炮、细菌与钢铁》(Guns, Germs, and Steel)一书中指出,我们的菜单之所以长度有限,原因在于植物本身。戴蒙德指出,在农业仍处于雏形阶段时,我们的祖先非常擅长识别适合驯化的极少数物种。戴蒙德的“适合驯化”指的是没有毒。

To continue reading, please log in or enter your email address.

Registration is quick and easy and requires only your email address. If you already have an account with us, please log in. Or subscribe now for unlimited access.

required

Log in

http://prosyn.org/j2o7jpX/zh;