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sachs314_Julian Stratenschultepicture alliance via Getty Images_harvest

Alimentos para el desarrollo sostenible

NUEVA YORK – Alimentar a un planeta habitado por 7,7 mil millones de personas no es tarea fácil. Toda persona en el planeta necesita, espera y tiene derecho a una dieta saludable. Todo agricultor necesita, espera y tiene derecho a una vida digna. Las aproximadamente diez millones de otras especies en el planeta necesitan un hábitat en el que puedan sobrevivir. Y, cada negocio que produce, procesa y transporta alimentos necesita y espera obtener ganancias.

Esta es una tarea de grandes proporciones – y no se la está cumpliendo. Más de 820 millones de personas sufren hambre crónica. Otros dos mil millones de personas padecen de deficiencias de micronutrientes, como por ejemplo sufren por falta de vitaminas o proteínas. Alrededor de 650 millones de adultos son obesos, una epidemia causada, en parte, por alimentos ultra procesados que están rellenos de azúcar, grasas saturadas y otros aditivos químicos.

Sin embargo, los problemas van mucho más allá del hambre y la dieta. Las prácticas agroindustriales actuales son la causa principal de la deforestación, el agotamiento y la contaminación del agua dulce, la erosión del suelo, y el colapso de la biodiversidad. Para colmo, el cambio climático inducido por el hombre – y, parcialmente causado por dl sector alimentario – está haciendo estragos en la producción de cultivos. Debido a que a futuro habrá un mayor calentamiento y crecimiento demográfico, la crisis empeorará a menos que se realicen cambios decisivos.

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